Épicerie Noël salée

De l'oignon fondant et un soupçon de balsamique ce grand classique s'utilise autant froid que chaud. En association avec du foie gras ou avec une belle pièce de bœuf et quelques pommes de terre sautées. Il a réponse à tout!

De l'oignon fondant et un soupçon de balsamique ce grand classique s'utilise autant froid que chaud. En association avec du foie gras ou avec une belle pièce de bœuf et quelques pommes de terre sautées. Il a réponse à tout!

Transformez vos apéritifs avec nos délicieuses chips de pommes de terre à la truffe d'été. Cuites au chaudron, en Provence et de façon artisanale, ces chips à la truffe d'été vous feront craquer à tous les coups !

Cette préparation à base de champignons de Paris et de truffes d'été s'utilise comme une sauce (pâtes, oeufs, risottos...) ou comme base de préparation (pizzas, crèmes, béchamel, marinades...). Prête à l'emploi, elle s'intègre facilement dans toutes les préparations !

Sa pureté et sa belle couleur rose font de lui la "star" des sels... Découvrez notre sel rose de l'Himalaya à la truffe d'été ! En un tour de moulin, il vous emmènera en voyage! Sur vos viandes, poissons, pâtes et sur toutes les sauces, dans vos veloutés de printemps, sur vos grillades estivales et vos salades gourmandes, il ajoutera une touche de raffinement, sublimera votre préparation et suscitera l'étonnement. Elégant et pratique, ce moulin trouvera sa place aussi bien sur une table de fête que dans un usage quotidien.

L'incontournable pesto vert vient ici rencontrer la truffe d'été pour un mélange gourmand et savoureux. Ses saveurs de basilic associées à celle de la truffe apporteront cette petite touche en plus qui sublimera vos plats.

Cette moutarde fine à la truffe d'hiver se déguste avec toutes les viandes grillées, et s'utilise aussi très bien dans les sauces.

Description
Cette recette imaginée par le Chef de notre restaurant est idéale avec une terrine de canard, notamment avec du foie gras.

Produit de fêtes - Repas de Noël - Réveillon - Cadeaux Gourmands
Dimensions
Hauteur 6cms X Longueur 7cms X Largeur 7cms
Poids net
110g
Liste des ingrédients
Poire (69%), sucre, vinaigre de cidre, oignon, pain d’épice.
Fabriqué dans un atelier qui utilise: arachides, fruits à coque, céleri, moutarde et graines de sésame.
DLC
12 Mois

Description
Cette recette imaginée par le Chef de notre restaurant est idéale avec une terrine de canard, notamment avec du foie gras.

Produit de fêtes - Repas de Noël - Réveillon - Cadeaux Gourmands
Dimensions
Hauteur 6cms X Longueur 7cms X Largeur 7cms
Poids net
110g
Liste des ingrédients
Figue (52%), sucre oignon, vinaigre de cidre, jus de citron, gingembre, thym citron (0,3%).
Fabriqué dans un atelier qui utilise: arachides, fruits à coque, céleri, moutarde et graines de sésame.
DLC
12 Mois

Une belle viande de porc salée et cuite lentement, le tout relevé par une belle note de poivre et d'oignon pour des saveurs uniques !

Une belle viande de canard salée et confite , le tout relevé par une belle note de poivre et d'oignon pour des saveurs uniques !

Un pâté très gourmand à base d'une farce de chevreuil et de viande de porc, le tout sur des notes légères de noix !

Tous les parfums de la viande de faisan dans une farce gourmande au porc et au canard, relevé par le célèbre floc de Gascogne.

Un joli mélange de belle viande canard confite avec une farce de porc bien parfumée.

Une des recettes les plus populaires de la Maison Dubernet. Un pâté pur porc parfumé avec beaucoup d'aromates et une note finale relevée au piment d’Espelette.

Un pâté riche en chair de sanglier associée à la gourmandise du porc, relevé par l’intensité de l’armagnac, le tout sur une douce note de poivre vert.

De la viande de perdreau aux saveurs intenses associée à une farce au porc et au canard, le tout relevé par le célèbre floc de Gascogne.

Préparé selon la recette exclusive du Chef Yannick Franques, par Stephan Perrotte, nommé meilleur confiturier du monde en 2015, ce chutney aux fruits et épices galantes est à déguster avec les foies gras ou les terrines.

Le cèpe séché, de nom latin Boletus edulis, est soigneusement trié à la main et fait l'objet d'une sélection rigoureuse chez PLANTIN. C'est un excellent champignon à la douce saveur de noisette.

Pour les apéritifs de printemps, et les pique-nique des beaux-jours, découvrez notre gamme de tartinables de légumes à la truffe d'été, aux saveurs généreuses et raffinées. Nous apportons un soin particulier à la sélection des meilleurs légumes, ici des pois chiches, rehaussés par la subtile saveur des truffes d'été.

Pour les apéritifs de printemps, et les pique-nique des beaux-jours, découvrez notre gamme de tartinables de légumes à la truffe d'été, aux saveurs généreuses et raffinées. Nous apportons un soin particulier à la sélection des meilleurs légumes, ici des asperges vertes, rehaussées par la subtile saveur des truffes d'été.

Pour les apéritifs de printemps, et les pique-nique des beaux-jours, découvrez notre gamme de tartinables de légumes à la truffe d'été, aux saveurs généreuses et raffinées. Nous apportons un soin particulier à la sélection des meilleurs légumes, ici des artichauts, rehaussés par la subtile saveur des truffes d'été.

Pour les apéritifs de printemps, et les pique-nique des beaux-jours, découvrez notre gamme de tartinables de légumes à la truffe d'été, aux saveurs généreuses et raffinées. La fraîcheur de ce délice de courgettes grillées à la truffe d'été égayera vos repas tout au long de l'année !

Nous apportons un soin particulier à la sélection des meilleurs légumes, ici des courgettes, rehaussées par la subtile saveur des truffes d'été.

Découvrez notre délice de carottes et de tomates à la truffe d'été pour un apéritif frais, parfumé et ensolleilé. Les carottes alliées aux tomates vous apporteront une délicate fraicheur en bouche tandis que la truffe d'été viendra y apporter ses saveurs généreuses et raffinées.

Un soin particulier est apporté à la sélection de nos carottes et tomates qui sont relevées subtilement par la truffe d'été.

Pour les apéritifs de printemps, et les pique-nique des beaux-jours, découvrez notre gamme de tartinables de légumes à la truffe d'été, aux saveurs généreuses et raffinées.

Nous apportons un soin particulier à la sélection des meilleurs légumes, ici des aubergines, rehaussées par la subtile saveur des truffes d'été.

Les amoureux de l'olive et de la truffe seront conquis par notre délice d'olive à la truffe d'été. L'alliance délicieuse de l'olive, des champignons de Paris et de l'olive vous offrira un voyage des sens inoubliable.

Parfaitement assaisonné et moelleux en bouche, un délice tellement français!
À déguster seul ou sur un toast à l’apéritif, ou en bouchée ou tartelette avec une salade en entrée.
Dimensions
8 cm X 8 cm X 5 cm
Poids net
130
Liste des ingrédients
beurre 42%, escargots 40%, ail frais 10%, persil frais, eau, sel fin, protéine de lait, épaississant : carraghénane, poivre

Découvrez l'harmonie parfaite entre le croustillant de la figue et la délicatesse du foie gras, une alliance qui ne manquera pas de vous charmer. Idéale pour vos apéritifs de fête, cette création exquise se présente froide. En entrée, disposez la mini figue sur un lit de salade, accompagnée de tomates cerises et de tranches de magret fumé ou séché. Un mariage réussi à savourer à tout moment.

Poids : 120g

Légère, onctueuse et subtilement parfumée à la truffe, cette mayonnaise se mariera avec de nombreux accompagnements. Avec des bâtonnets de légumes, des œufs durs ou encore des crevettes ou langoustines, les possibilités sont infinies !

Les amoureux de l'olive et de la truffe seront conquis par notre délice d'olive à la truffe d'été. L'alliance délicieuse de l'olive, des champignons de Paris et de l'olive vous offrira un voyage des sens inoubliable.

Cueillis et triés à la main, ces champignons sauvages ont fait l’objet d’une sélection rigoureuse dans les ateliers de PLANTIN. Pour donner à vos plats cuisinés le parfum unique de la forêt, utilisez des champignons sauvages séchés. En effet, leur goût et leur arôme très riche procurent une odeur et une saveur incomparables à toutes les préparations.

Les points bleus caractéristiques de ce sel de Perse en font un sel rare. La truffe le confine au sublime !

En un tour de moulin, il vous emmènera en voyage ! Sur vos viandes, poissons, pâtes et sur toutes les sauces, dans vos veloutés de printemps, sur vos grillades estivales et vos salades gourmandes, il ajoutera une touche de raffinement, sublimera votre préparation et suscitera l'étonnement. Elégant et pratique, ce moulin trouvera sa place aussi bien sur une table de fête que dans un usage quotidien.

Pour les apéritifs de printemps, et les pique-nique des beaux-jours, découvrez notre gamme de tartinables de légumes à la truffe d'été, aux saveurs généreuses et raffinées. Nous apportons un soin particulier à la sélection des meilleurs légumes, ici des pois chiches, rehaussés par la subtile saveur des truffes d'été.

Produit certifié Agriculture biologique

Saupoudrez tous vos plats de cet assaisonnement à la truffe : frites, pâtes, œufs ou encore pop-corn. Découvrez une façon originale et différente de relever vos plats et de transformer vos préparations !

Saupoudrez tous vos plats de cet assaisonnement à la truffe : frites, pâtes, œufs ou encore pop-corn. Découvrez une façon originale et différente de relever vos plats et de transformer vos préparations !

Saupoudrez tous vos plats de cet assaisonnement à la truffe : frites, pâtes, œufs ou encore pop-corn. Découvrez une façon originale et différente de relever vos plats et de transformer vos préparations !

Le cèpe séché, de nom latin Boletus edulis, est soigneusement trié à la main et fait l'objet d'une sélection rigoureuse chez PLANTIN. C'est un excellent champignon à la douce saveur de noisette.

Notre miel d'acacia à la truffe d'été se marie à merveille avec de nombreux fromages tels que le Camembert, le Brillat-Savarin ou encore le Crottin de Chavignol. Surprenez vos convives !

Le cèpe séché, de nom latin Boletus edulis, est soigneusement trié à la main et fait l'objet d'une sélection rigoureuse chez PLANTIN. C'est un excellent champignon à la douce saveur de noisette.

Dégustez ce vinaigre balsamique de Modène IGP aromatisé à la truffe noire en déposant quelques gouttes sur de la salade verte (roquette, mesclun, pousses d'épinards…), des crudités ou encore de la mozzarella. En le mélangeant à notre délicieuse huile d'olive, ce vinaigre balsamique vous permettra d'obtenir une délicieuse vinaigrette à la truffe noire.

Découvrez l'alliance savoureuse de la truffe d'été associée au croquant des noix de cajou. Délicieusement addictives, ces noix de cajou seront parfaites pour ajouter une touche gourmande à vos apéritifs.

Cette divine crème truffée, composée de Comté AOP et de truffes noires Tuber melanosporum, saura sublimer vos plats. Les amateurs de fromage sauront apprécier l'alliance savoureuse du Comté AOP et de la truffe noire Tuber melanosporum. Idéale pour accompagner vos plats, elle sera également parfaite à l'apéritif ou pour les plus gourmands en fin de repas. Le Comté AOP a été choisi avec soin pour vous proposer cette délicieuse crème truffée.

Avec ce carpaccio, invitez la truffe d'été à votre table toute l'année et en toute simplicité !

Sur des toasts pour un apéritif chic et décalé, faisant swinguer une assiette de pâtes, en accompagnement d'un beau plateau de fromages ou en lamelles sur une salade de mâche et un oeuf mollet, les possibilités gourmandes sont infinies.

A vous d'inventer la vôtre !

Quelques gouttes de cette huile d'olive suffiront à parfumer délicieusement à la truffe noire toutes vos préparations : pâtes, purées de pommes de terre, risottos, salades... Variez les plaisirs !

Cette préparation à base de champignons de Paris et de truffes d'été s'utilise comme une sauce (pâtes, oeufs, risottos...) ou comme base de préparation (pizzas, crèmes, béchamel, marinades...). Prête à l'emploi, elle s'intègre facilement dans toutes les préparations !

Cette divine crème truffée, composée de crème et de truffes noires Tuber melanosporum, saura sublimer vos plats. Découvrez cette nouvelle crème onctueuse et gourmande avec la puissance de la truffe d'hiver pour des plats réconfortants : pâtes, gratins, risottos, feuilletés...

Quelques gouttes de cette précieuse crème balsamique à la truffe noire suffiront à sublimer et à décorer les salades composées, viandes, assiettes de fromages, et même les desserts.

Le Baba Rhum Vanille est un classique et fera l’unanimité auprès de vos convives.

Pour 4 à 6 personnes

Format 380g contient 6 bouchons

La bonne quantité
Cette verrine de 50 g permet de réaliser une délicieuse brouillade pour deux personnes.

Conseil de dégustation
Pour deux personnes : cassez et battez 5 œufs dans un grand bol, mélangez-y le contenu de la verrine puis faites cuire quelques minutes tout en remuant. Votre brouillade aux truffes est déjà prête ! A répartir dans deux assiettes décorées de quelques feuilles de salade verte sublimées d'un filet d'huile d'olive à la truffe noire...

Description
Cette recette inspirée des cahiers de recettes historiques de la Tour d'Argent fait écho au célèbre canard à l'orange de notre restaurant.

À déguster sur une généreuse tranche de pain de campagne.

Nous vous conseillons de la mettre au réfrigérateur 24 heures avant ouverture.

Cuisiné en France avec de la viande de canard (51,8%), du gras de porc et du foie de poulet, des œufs, de l'échalote fraîche, un peu d'eau, de l'orange (3,7%), une pointe de sel, du Grand Marnier (0,9%), des protéines de lait, de la gélatine, du sucre et des épices.

Voir plus
Dimensions
Hauteur 6cms X Longueur 8cms X Largeur 8cms
Poids net
180g
Liste des ingrédients
Viande de canard (origine UE) 51,8%, gras de porc, foie de poulet, œuf, échalote fraiche, eau, orange 3,7%, sel, Grand Marnier 0,9%, protéines de lait, gélatine, sucre, épices.
DLC
12 Mois

Description
Cette recette inspirée des cahiers de recettes historiques de la Tour d'Argent fait écho au célèbre canard à l'orange de notre restaurant.

À déguster sur une généreuse tranche de pain de campagne.

Nous vous conseillons de la mettre au réfrigérateur 24 heures avant ouverture.

Cuisiné en France avec de la viande de canard (51,8%), du gras de porc et du foie de poulet, des œufs, de l'échalote fraîche, un peu d'eau, de l'orange (3,7%), une pointe de sel, du Grand Marnier (0,9%), des protéines de lait, de la gélatine, du sucre et des épices.

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Dimensions
Hauteur 6cms X Longueur 8cms X Largeur 8cms
Poids net
180g
Liste des ingrédients
Viande de canard (origine UE) 51,8%, gras de porc, foie de poulet, œuf, échalote fraiche, eau, orange 3,7%, sel, Grand Marnier 0,9%, protéines de lait, gélatine, sucre, épices.
DLC
12 Mois

Délicatement poivrée, aux arômes d’artichaut cru dominants, herbe fraîche et amande.

Délicatement poivrée, aux arômes d’artichaut cru dominants, herbe fraîche et amande.

Les célèbres sauces de la Tour d'Argent s'invitent à votre table ! Fabriquée dans les cuisines de la Tour d'Argent à Paris par le Chef Yannick Franques, Meilleur Ouvrier de France, cette sauce est obtenue à partir de canard frais, d'aromates et de poivre vert. Issue d'une cuisson lente et maitrisée, cette sauce est un nectar haut en saveurs et sucs concentrés.

Conseils du Chef:

Réchauffez la sauce Marco Polo au bain marie quelques minutes. Cette sauce accompagne traditionnellement le canard Tour d'Argent, seule ou en duo avec le sel Marco Polo. Imaginée pour 4 personnes. Poids : 130g

Ingrédients : Ailes de canard 79,81 % (origine France), huile de tournesol, romarin, thym, beurre, céleri branche, poivre vert en grain 0,92%, ail, farine de blé torréfiée, poivre noir.

Voyagez au pied du Mont Ventoux avec ce délicieux petit épeautre aux cèpes et à la truffe d'été. Il se mariera à la perfection avec tous les plats, en plus d'être très facile à préparer. Il est accompagné de son huile d'olive vierge extra à la truffe blanche.

Le meilleur de la tendreté et de la gourmandise du canard avec ces gésiers confits, à déguster seuls ou en salade.

Inspiré des cahiers de recettes historiques du patrimoine gastronomique de la Tour d’Argent, le Chef a mis au point ses propres sauces : Mazarine à l’orange, Marco Polo au poivre vert et Mac Arthur au vin rouge. Une collection de sauces uniques, qui viendront sublimer votre viande de canard.

De beaux morceaux de canard cuits à basse température dans la graisse de canard, puis maturés par une méthode traditionnelle où ils se chargent de saveur et d’onctuosité.

Découvrez l'alliance exquise du foie gras de canard entier mi-cuit et de la charcuterie ibérique avec notre roulé de Lomo ibérique au foie gras. Savourez ce mariage de saveurs intenses et d'épices en apéritif. Découpé en fines tranches pour une expérience gustative optimale, ce délice s'accompagnent divinement d'un mesclun ou d'une coupe de champagne. Laissez-vous séduire par cette rencontre gastronomique unique.
95 g

Quelques gouttes de cette huile d'olive suffiront à parfumer délicieusement à la truffe noire toutes vos préparations : pâtes, purées de pommes de terre, risottos, salades... Variez les plaisirs !

PRÉPARATION CULINAIRE À BASE D'HUILE DE TOURNESOL & D'ARÔME TRUFFE NOIRE
Cette huile de tournesol aromatisée à la truffe noire conviendra à la préparation de toutes vos sauces (vinaigrette, mayonnaise...), mais parfumera également toutes vos préparations chaudes telles que les purées de pommes de terre ou les pâtes.

PRÉPARATION CULINAIRE À BASE DE SEMOULE DE MAÏS, DE CÈPES ET DE TRUFFES D'ÉTÉ 1,5%.

Découvrez l'onctuosité de cette polenta aux cèpes et à la truffe d'été et fondez de plaisir ! Ce délicieux plat très simple à préparer sera idéal à déguster en famille ou entre amis. L'huile d'olive vierge extra saveur truffe blanche qui l'accompagne offrira la petite touche gustative finale qui rendra cette polenta incontournable.

Laissez-vous tenter par la saveur champêtre de ce risotto aux cèpes et à la truffe d'été. Il sera parfait pour réussir vos dîners de dernière minute, en un tournemain ! Accompagné d'un filet d'huile d'olive à la truffe blanche, il surprendra plus d'un de vos invités !

AOP Provence, une huile franche, avec un pointe de vivacité pour accompagner parfaitement les poissons grillés et fromage de chèvre

Puissante et maturée, ses arômes seront magnifiés avec des plats chauds, comme un écrasé de pommes de terre ou des légumes grillés.

Une huile douce et fruitée, idéale pour assaisonner une salade, sur une entrée ou même un dessert !

La girolle, également appelée chanterelle ciboire (Cantharellus cibarius), pousse dès la fin du mois de mai dans les forêts claires de chênes des pays tempérés. On trouve souvent cette Cantharellus cibarius dans les mousses. Mesurant entre 5 et 10 cm, on la différencie de la chanterelle à son chapeau jaunâtre en forme d'entonnoir de 2 à 8 cm de large et à ses rides profondes sous celui-ci. Sa chair est blanc crème ou jaune clair. Légèrement molle, elle a une saveur et une odeur délicieusement fruitée.

De magnifiques morceaux de bœuf de Chalosse cuits de longues heures à basse température dans une sauce au vin agrémentée d'oignons grelots, carottes et champignons de Paris.

La morille séchée, l’excellence savourée toute l’année.

Les morilles séchées gardent ainsi leurs saveurs et leurs arômes incomparables, tout en pouvant être conservés dans le temps, à la différence d’un champignon frais. Grâce à ce procédé, il est donc possible de savourer la morille sauvage toute l’année. Véritable premium du champignon, la morille séchée est très simple à cuisiner, il vous suffira simplement de la réhydrater puis de bien la faire revenir pour supprimer ses toxines et elle se révèlera alors à vous pour sublimer tous vos plats.

Conseil de dégustation

Aussi bien dans un risotto que dans un poulet à la crème, la morille donnera un parfum festif à toutes vos créations gastronomiques ! Réhydratez environ 30 minutes dans de l'eau tiède puis rincez abondamment. Attention : il est impératif de cuire la morille avant de la consommer.

Sublimez vos préparations culinaires ! Préparez des assiettes de fromages originales pour vos convives !

Ce coffret se compose de :

Une verrine de carpaccio de truffes d'été, aromatisé (poids net : 40 g)
Une verrine de délice d'olives 3%, aromatisé (poids net : 50 g)
Une verrine de préparation culinaire aromatisée à base de miel d'acacia et de truffe d'été 5% (poids net : 50 g)

Une délicieuse volaille de caractère lentement mijotée dans une sauce très gourmande à la crème avec des champignons de Paris et des morilles entières !

Ce coffret est composé d'une verrine de truffes noires brossées extra de 15 grammes. Récoltée à parfaite maturité, la truffe noire entière extra est une truffe de forme régulière et d'excellente qualité gustative. Elle se marie à merveille avec les gibiers, viandes rouges et volailles, ainsi qu'avec les poissons. Ce produit étant déjà cuit, rajoutez-le au dernier moment, avec le jus, dans vos préparations chaudes et dans vos sauces. Vous en conserverez ainsi tous les arômes !

La morille séchée, l’excellence savourée toute l’année.

Les morilles séchées gardent ainsi leurs saveurs et leurs arômes incomparables, tout en pouvant être conservés dans le temps, à la différence d’un champignon frais. Grâce à ce procédé, il est donc possible de savourer la morille sauvage toute l’année. Véritable premium du champignon, la morille séchée est très simple à cuisiner, il vous suffira simplement de la réhydrater puis de bien la faire revenir pour supprimer ses toxines et elle se révèlera alors à vous pour sublimer tous vos plats.

Conseil de dégustation

Aussi bien dans un risotto que dans un poulet à la crème, la morille donnera un parfum festif à toutes vos créations gastronomiques ! Réhydratez environ 30 minutes dans de l'eau tiède puis rincez abondamment. Attention : il est impératif de cuire la morille avant de la consommer.

Recette exclusive de la Tour d'Argent, ce foie gras de canard entier est unique. Mariné dans du Porto et des épices, sa chair ferme et sa saveur authentique enchanteront vos papilles.