Son parfum subtil et tonique en font un idéal au matin.
Un peu d’histoire…
Selon la légende chinoise, l'utilisation du thé comme boisson serait apparue en l'an 2737 avant notre ère, quand des feuilles se seraient détachées d'un arbre pour tomber dans l'eau chaude que l'Empereur Shennong avait fait bouillir pour se désaltérer. Ce dernier aurait alors apprécié le breuvage dont la consommation se serait généralisée. De façon plus vérifiable, le thé serait apparu en Chine, sous la dynastie des Han de l'Ouest (-206 av. - 24). Les premiers thés arrivent en Europe sur des bateaux néerlandais en 1606, et dès 1636 en France. Racine et Mazarin en étaient particulièrement friands… Le thé est la boisson la plus répandue sur la planète, après l’eau bien sûr...
Les Terroirs et les transformations…
En effet, il en va des thés comme des grands vins : le terroir, les conditions climatiques, les transformations réalisées au sein des plantations peuvent faire varier la qualité des grands crus du thé. Egalement le ramassage à la main est un gage de qualité, pour préserver la feuille jusqu’aux différentes étapes de transformation : le flétrissage (18 à 32 heures) retire une partie de l'humidité présente dans les feuilles fraîches. Le roulage (30 minutes) : les feuilles sont roulées, cela a pour effet de briser les cellules de la feuille qui libéreront des enzymes permettant une meilleure fermentation. L'oxydation (1 à 3 heures) : les feuilles sont mises à reposer dans une pièce chaude et humide. La dessiccation (20 minutes) : pour stopper la fermentation, on chauffe la feuille à 90°. Le tamisage : il s'agit de trier les feuilles et de les emballer.