Cannelle (poudre)

Ce grand classique des épices est l’écorce séchée d’un arbre nommé le cannelier. En sucré, ou en salé, son utilisation est multiple et varie selon les cultures et les régions du monde. En occident, on l’utilise principalement dans les desserts, assez classiquement avec de la pomme ou du chocolat. En Afrique du Nord, en Inde, ou en Grèce, la cannelle est utilisée pour sublimer les plats salés tels que les viandes rouges et la volaille. On en rajoute également souvent dans les couscous et tajines.