PONT D'YEU -Beillevaire- Chèvre

Le Pont d’Yeu est un fromage issu de la production maison Beillevaire. Cette jolie bûchette de chèvre tient son nom d’une légende toute pleine de poésie, que l'on raconte souvent aux enfants les soirs de veillée, dans cette zone de marais qui annonce l'océan tout proche.

Celle-ci veut qu'un moine ait passé un pacte avec le diable pour construire un passage empierré reliant l’île d’Yeu au continent en une seule nuit. Mais le diable n’avait pas anticipé que les coqs de la région, qu’il avait pris la peine de saouler afin qu’ils n’annoncent pas le lever du jour, se réveilleraient en fait plus tôt que prévu, ivres, et mettraient ainsi un terme à la nuit de travail des démons ! Le travail n'ayant pas été accompli en temps, il est resté en l'état. C’est l’explication folklorique et légendaire de ce chemin géologique visible à marée basse, qui s’élance du continent vers l’île d’Yeu toute proche.

Mais rassurez-vous, notre Pont d’Yeu n’a rien de diabolique, sinon qu’il est diablement bon ! Il possède une croûte cendrée et froissée, camouflant une pâte ivoire humide et souple, légèrement crémeuse sous croûte. En une bouchée, vous trouverez un fromage de chèvre d’une grande douceur, aux saveurs caprines et herbacées.